Как се приготвя туршия в останалия свят

02345Много се бъркате, ако смятате, че туршията, е народно ястие. В почти всички останали държави по света се прави туршия – Италия, Полша, Турция, Унгария и Франция са само част от страните, които се гордеят със своите туршии. Така, че ако Ви, е писнало да правите туршията си по един и същи начин или пък Ви, е любопитно да разберете как правят туршията в останалия свят, то в днешния материал ще обърнем внимание именно на това.

Полша

Мариновани чушки

Продукти: 6 килограма чушки, 1 литър оцет, 2 ч.л. сол, черен пипер, дафинов лист, 2 литра вода.

Кипваме водата, оцета, солта, дафиновия лист и черния пипер, и оставяме да се охлади. Почистваме чушките, изрязваме дръжките им и ги надупчваме на няколко места около семенната им част. Заливаме ги с марината и оставяме да престоят 6 часа. След това заедно с подправките и марината ги слагаме в тенджера, доливаме с вода и варим до кипване около 15 минути. Охлаждаме ги леко, подреждаме в буркани, затваряме с капачки и стерилизираме 5 минути.

Италия

02345Кисело зеле по милански

Продукти: 1 килограма зеле, 2 килограма ябълки, копър, ? килограма зелени чушки, 1 килограма корнишони, 150 грама сол, целина.

Почистваме зелето и го нарязваме на ситно, а добре измитите ябълки настъргваме. Измиваме чушките и ги почистваме от дръжките и семето, нарязваме ги на лентички. Наситняме копъра и целината. Смесваме всички продукти и посоляваме. Разбъркваме добре и оставяме за 2 часа. След това нареждаме плътно в буркани, притискаме с тежест и затваряме или покриваме с тензух. След 10-15 дни, когато премине ферментацията ги прибираме на хладно и сухо място.

Словакия

Паприкаш

Продукти: 5 килограма домати, 3 килограма чушки, 1 с.л. сол, олио

Измиваме и почистваме доматите и чушките, и ги нарязваме – доматите на парченца, а чушките – на лентички. Посоляваме ги и пържим в сгорещено олио, като доматите прибавяме по-късно. Когато сместа заври, сваляме от огъня и гореща я насипваме в буркани. Затваряме бурканите и стерилизираме 10 минунти.

02345Англия

Пикадили

Продукти: 2,750 грама различни зеленчуци – краставици, карфиол, лукчета, домати, зеле и други, 450 грама сол, 1 литър оцет, 1 с.л. горчица, 2-5 скилидки чесън, 175 грама захар, 3 с.л. царевично брашно.

Почистваме зеленчуците, нарязваме и посоляваме. Оставяме ги така за 24 часа, после ги отцеждаме и изплакваме със студена вода. Кипваме по-голяма част от оцета с подправките, чесъна и захарта. Когато заври, прибавяме зеленчуците и оставяме да врят на слаб огън, докато омекнат. Разбиваме останалия оцет с царевичното брашно и го изсипваме към сместа. Оставяме да се вари още 2-3 минути при постоянно бъркане. Изсипваме туршията в буркани и ги затваряме.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.