Пълнен хляб и палачински с кайма

02345Пълнен хляб

Продукти: 250 г пилешко месо, 500 г пресен бял хляб, 1 връзка магданоз, 100 г бадеми, 1/2 лимон, растително масло, листа от мента, целина, копър, черен пипер, сол.

Месото се сварява в подсолена вода, смила се и се запържва в растителното масло. Бадемите се попарват, обелват се и се нарязват на ситна. Хлябът се разрязва по дължина и се издълбава. Трохите се смесват с бадемите, запърженото месо и всички подправки, нарязани на ситно, заливат се със соса от пърженето, лимоновия сок и малко пилешки бульон. Сместа се подправя със сол и черен пипер и с нея се напълва издълбаната половина от хляба, а отгоре се по¬крива с другата част от хляба като капак. Залива се с останалия сос от пърженето и се поръсва с накълцан магданоз. Сервира се на парчета, поставени върху листа от зелена салата.

02345Палачинки с кайма

Продукти: За палачинките — 200 г прясно мляко, 2 яйца, 200 г брашно, мазнина за пържене, щипка сол. За пълнежа — 250 г кайма, 1 глава кромид лук, 1 яйце, 1 стрък праз лук, галета, 40 г краве масло, 20 г растително масло, черен пипер, сол.

От яйцата, млякото, брашното и щипка сол се приготвя гладко рядко тесто и в малко загрята мазнина се изпържват последователно около 10 палачинки. Ситно нарязаният кромид лук се изпържва в загрятата растителна мазнина, след което се добавят каймата и малко топла вода и се задушават 5 мин. Съдът се отстранява от огъня, прибавят се галетата, разбитото яйце, ситно нарязаният магданоз. Сместа се поръсва с черен пипер и сол, разбърква се и с нея се пълнят палачинките, увиват се на рула и се нареждат в подходящо голямо плитко блюдо. Отгоре се поръсват със смес от ситно нарязан праз лук и магданоз и разтопено краве масло.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *