Архив за етикет: рецепти

Мусака

Мусака

Мусаката е класика в нашата кухня, приготвя се в почти всяка къща и се харесва от всички членове на домакинството.

Необходими продукти за 6 порции

500 гр. картофи;

2 средно големи моркова;

1 глава лук (по-едра);

1 чушка (средно голяма);

500 гр. кайма (може свинска, пилешка, телешка, по желание);

2 яйца;

1 кофичка кисело мляко;

2 супени лъжици брашно;

1 ч. л. сода за хляб;

1 ч. л. подправка универсална;

1 к. л. черен пипер;

1 к. л. червен пипер;

1 к. л. чубрица.

50 гр. зехтин.

200 гр. вода.

Начин на приготвяне по рецепта за мусака:

Обелете зеленчуците, картофите и морковите, нарежете на кубчета лука и чушката.

Загрейте зехтина, върху силен котел, задушете в него лука до омекване. Добавете морковите и чушката. Сложете каймата и запържете до златисто.

След това добавете картофите и бъркайте всички продукти в тигана, докато картофите станат прозрачни. Добавете подправките и разбъркайте. Оставете на котлона да покъкрят още няколко минути и махнете.

Изсипете това съдържание в голяма тава за печене, сипете 200 грама вода и пъхнете в загрята фурна на 200 градуса.

Печете до пълното омекване на картофите, като от време на време разбърквате. Когато съдържанието на тавата е готово, добавете соса.

За приготвяне на соса:

Разбийте яйцата добавете към тях киселото мляко, содата за хляб и брашното. Разбийте с вилица или миксер, докато съставките се смесят в еднородна смес. Може тук да добавите черния пипер. Залейте със соса съдържанието в тавата, така, че да покрие цялата повърхност и печете в загрятата фурна. Обикновено е нужно около 20-30 минути време за запичане (но всичко зависи от фурната). Когато мусаката получи златиста дебела плънка отгоре, изключете фурната и оставете отворена шпората. Сами ще се убедите колко дебела и плътна е станала заливката. Сервирайте мусаката, като срежете с шпатула всяко парче под формата на квадрат или правоъгълник. Сервирайте с лъжица кисело мляко (по желание)

Добър апетит!

Пълнен хляб и палачински с кайма

02345Пълнен хляб

Продукти: 250 г пилешко месо, 500 г пресен бял хляб, 1 връзка магданоз, 100 г бадеми, 1/2 лимон, растително масло, листа от мента, целина, копър, черен пипер, сол.

Месото се сварява в подсолена вода, смила се и се запържва в растителното масло. Бадемите се попарват, обелват се и се нарязват на ситна. Хлябът се разрязва по дължина и се издълбава. Трохите се смесват с бадемите, запърженото месо и всички подправки, нарязани на ситно, заливат се със соса от пърженето, лимоновия сок и малко пилешки бульон. Сместа се подправя със сол и черен пипер и с нея се напълва издълбаната половина от хляба, а отгоре се по¬крива с другата част от хляба като капак. Залива се с останалия сос от пърженето и се поръсва с накълцан магданоз. Сервира се на парчета, поставени върху листа от зелена салата.

02345Палачинки с кайма

Продукти: За палачинките — 200 г прясно мляко, 2 яйца, 200 г брашно, мазнина за пържене, щипка сол. За пълнежа — 250 г кайма, 1 глава кромид лук, 1 яйце, 1 стрък праз лук, галета, 40 г краве масло, 20 г растително масло, черен пипер, сол.

От яйцата, млякото, брашното и щипка сол се приготвя гладко рядко тесто и в малко загрята мазнина се изпържват последователно около 10 палачинки. Ситно нарязаният кромид лук се изпържва в загрятата растителна мазнина, след което се добавят каймата и малко топла вода и се задушават 5 мин. Съдът се отстранява от огъня, прибавят се галетата, разбитото яйце, ситно нарязаният магданоз. Сместа се поръсва с черен пипер и сол, разбърква се и с нея се пълнят палачинките, увиват се на рула и се нареждат в подходящо голямо плитко блюдо. Отгоре се поръсват със смес от ситно нарязан праз лук и магданоз и разтопено краве масло.

Рецепти за нестандартни коктейли

Коктейл от риба

Продукти за 6 порции: 250 г филе от мерлуза (400 г бяла риба), 120 г майонеза, 90 г сметана, 4 супени лъжици бяло вино, 1 супена лъжица коняк, 1 супена лъжица лимонов сок, 7/2 лимон, 2-3 стръка магданоз, 2 листа от зелена салата, 5 череши (вишни) от компот, почистени от костилките, черен пипер, сол.

Рибата се сварява и се накъсва на дребни парченца. Майонезата се смесва със сметаната. Прибавят се виното, конякът, лимоновият сок, парченцата от рибата, черният пипер и солта. Сместа се разбърква добре и се разпределя в чаши за шампанско. Върху сместа се поставя по 1 кръгче от лимон, а върху него — 1 черешка (вишна) и листенца от магданоза. Около ръба на чашата на 2-3 места се забождат ивички от листата на зелената салата (може да се оформят и като венец).

02345Коктейл от раци

Продукти за 6 порции: 150 г раци (консерва), 120 г майонеза. 60 г сметана, 1 супена лъжица кетчуп (1 чаена лъжичка доматено пюре), 1-2 супени лъжици коняк, 7/2 супена лъжица лимонов сок, 7/2 лимон, 1 ябълка (1 портокал или 1 малък грейпфрут), 2-3 листа от зелена салата, 1/2 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Коктейл от пиле (фазан)

Продукти за 6 порции: 200 г сварено пилешко фазан) месо, 2-3 супени лъжици майонеза, 175

02345В подготвените за коктейла чаши се слага по малко от ябълката (портокала или грейпфрута), нарязана на дребни кубчета. Върху плода се разпределят нарязаните на парченца раци и се заливат със смес от майонезата, сметаната, кетчупа (доматеното пюре), коняка, ли¬моновия сок, солта и черния пипер. Отгоре се шприцова розичка от предварително отделената сметана или майонеза. От двете страни на розичката се поставят по 2-3 ивички от зелената салата, а околовръст — ракови опашки или по-големи парчета от раците. На ръба на чашите се закрепва по 1 кръгче лимон.