Кошнички със смлян колбас
Продукти: 250 г смляна шунка (мек колбас), 120 г краве масло, 100 г сладка сметана, 6 яйца1 червен пипер, сол.
Добре омекналото масло се разбива на пяна със сметаната. Прибавят се смляната шунка (колбас)’, стритите жълтъци на твърдо сварените яйца, червен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре, оставя се да отлежи на хладно около 1 ч, след което с нея се напълват половинките от яйчените белтъци. По желание кошничките, освен от белтъци могат да се оформят и от издълбани домати.
Ориенталска пилешка салата
Продукти: 1 малко сварено пиле, 200 г гъби, 1 зелена салата, 150 г растително масло, 50 г винен оцет, 50 г готов сос от соя (5 г къри), 5 г захар, сол.
Гъбите се нарязват на ивички и се изпържват в част от мазнината. Пилето се обезкостява, месото се накълцва на ситно и се прибавя към гъбите, за да се запържи леко, след което се отдръпва от огъня. Добавя се нарязаната на едрозелена салата и сместа се залива с добре размесените олио, оцет, захар, соев сос (къри), сол. Сервира се в малки чинийки върху лист от зелена салата.
Салата от пиле със скариди и пъпеш
Продукти за 6 порции: 30 г скариди (от консерва), 300 г бяло месо от пиле, 30 г краве масло, 1 глава целина, 1 пъпеш (около 1 кг), 4 супени лъжици майонеза, 5 супени лъжици заквасена сметана (кисело мляко), 1 връзка копър, 1 чаена лъжичка джин, 1 щипка захар, черен пипер, сол.
Пилешкото месо се нарязва на малки парченца и се изпържва в кравето масло, след което се наръсва със сол и черен пипер. Скаридите се отцеждат от течността на консервата, а целината се нарязва на ивички. Пъпешът се нарязва на кубчета или със специална лъжица се оформя на топчета. Копърът се нарязва на ситно. Всички продукти се смесват, салатата се оформя в подходящ съд и се поръсва с копъра. Гарнира се с предварително отделени скариди и клонки копър.