Малко са онези, които не са чували за ястието мусака. Съществуват много разновидности на тази гозба, а с нея и видовете заливки са разнообразни. Днес ще се спрем на две от тях:
Българска мусака:
За три порции са ви необходими: 500 грама агнешко месо, 2 патладжана, 2 домата, тиквички, 3-4 глави лук и глава чесън, 1/4 глава зеле, 1-1,5 чаши заквасена сметана, 2 супени лъжици слънчогледово масло, дафинов лист, черен пипер, магданоз и копър.
Гръцка мусака:
Месо, растително масло, лук, чесън, патладжани, гъби, домати, чушки, смлени бисквити, яйца, заквасена сметана, сол.
Всичко за заливката на мусаката
Заливките за мусака са смятани за най-апетитната част от ястието. Всички я обичат. Малките обират в чинията само заливката, а възрастните си слагат допълнителна порция, само, за да й се наситят още малко.
Заливката за мусака е онази част от ястието, която също си има своите майсторски тайни, дълбоки корени и видове.
Какви видове заливки за мусака има, предлагаме ви да научите сега:
Златистата коричка, върху ястието муска се образува по време на печене. Тя е не само апетитно изглеждаща, но и реално много вкусна. Когато бъде приготвена майсторски, заливката става ароматна, сочна и дори хрупкава.
Има много видове и различни заливки за мусака. За традиционната българска заливка се смята тази, чийто състав е следният:
Съставки за заливката:
1 кисело мляко (кофичка или бурканче);
1-2 яйца;
2 с. л. брашно;
1 щипка сол.
Мусака по българска рецепта със заливка
Яйцето се разбива добре. Към него се добавя киселото мляко, брашното и солта. След това всичко се бърка добре, така, че да стане хомогенна смес, без бучки. Заливката се използва в този вариант или се подгрява леко на водна баня, като непрекъснато се бърка. Щом хомогенната смес е готова се излива мусаката и се пече за около десетина минути докато се получи златист загар.
Друг вариант на заливка за мусака се прави със сметана и масло. За целта, върху мусаката се налива плътен пласт разбита сметана с добавено малко кисело мляко. Така сместа става по-течна и лесно се разпределя по цялата дължина на тавичката, в която е мусаката. Отгоре се поставят няколко парченца краве масло и ястието се пъха отново във фурната, за да се запече до златисто. Сервира се поръсена със ситно нарязан магданоз и 1 с. л. цедено кисело мляко.
Бон апетит!