Керевизено пиле
Продукти за 4 порции:
половин килограм бяло пилешко месо, половинкилограм тиква, 50 грама брашно, 2 малки глави лук, 2 стръка керевиз, 200 мл пилешки бульон, малко шафран, зехтин, лимонов сок, черен пипер, сол.
Обелваме тиквата, почистваме я от семките и я нарязваме на кубчета. Запържваме в 4 с.л. зехтин ситно нарязани лук и керевиз. След това прибавяме и тиквата да се запържи около пет минути, след което заливаме малко по малко с топлия пилешки бульон, докато омекне тиквата. Нарязваме обезкостеното пилешко месо на парчета и го наръсваме със сол и черен пипер. После овалваме парчетата в брашно и ги запържваме до златисто в 4 с.л. зехтин. Добавяме ги към тиквата и оставяме за 3-5 минути на умерен огън. Подправяме готовото ястие с лимонов сок.
Тиква с мляко
Продукти: 700 грама тиква, половин литър прясно мляко, 3 яйца, 3 с.л. олио, 2 с.л. брашно, 200 грама захар, 1 ванилия.
Обелваме тиквата и я нарязваме на филийки, които подреждаме в подходящата тава. Поръсваме с брашното, добавяме щипка сол и поливаме с олиото и 1 к.ч. студена вода. Печем в умерена фурна до омекване на тиквата и зачервяване. Сваряваме млякото, добавяме захарта и ванилията. Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците и ги прибавяме към млякото, а после и разбитите на сняг белтъци. Заливаме равномерно с добре разбърканото мляко и яйца. Печем в умерена фурна до зачервяване. Поднасяме десерта студен.
Питка от тиква
Продукти: половин килограм тиква, 1 ч.л. канела, 1 с.л. масло, половин ч.ч счукани орехови ядки, ? ч.ч. захар; за тестото – половин килограм брашно, половин ч.ч масло, 1 щипка сол, половин ч.л. сода бикарбонат, половин ч.ч. хладка вода, 2 с.л. сухар, пудра захар.
От изброените продукти замесваме тесто, което разделяме на две питки и ги разточваме на кори според големината на тавичката, в която печем питата. Обелваме и настъргваме тиквата и я разбъркваме с канелата, захарта, орехите и маслото. Слагаме в тавичка едната кора, поръсваме я със сухара и разстиламе отгоре плънката от тиква. Слагаме втората кора и притискаме леко краищата на корите. Печем питата в умерена фурна. Нарязваме питата, а като изстине, я поръсваме с пудра захар.